2021-10-25

梅錦山川（愛媛県四国中央市）『梅錦純米吟醸原酒ひやおろし』：このひやおろしは美味しかった

ひやおろしの季節も終盤か・・・と思ったら、11月一杯は販売期間みたいなので、中盤というところ。徳島に来て日本酒を飲むのならやはり徳島か四国の酒だろう。

そこで今回選んだのが、梅錦山川の「梅錦純米吟醸原酒ひやおろし」。地元のスーパーマルナカでいろいろ地酒を見ていた時、たまたま目に入り、何となく手にとった。他にこれ！といったお酒がなかったこともあり、すんなり購入を決定。

www.umenishiki.com

梅錦と言えば、光久が有名だが、今回はオーソドックスに梅錦の純米吟醸のひやおろし。ホームページには以下の説明がある。

秋の旬の味覚とも愛称抜群の純米原酒です。
おだやかな吟醸香と上品な酸味のふくよかな味わい…。
とろりとした円熟の味わいが魅力の梅錦のひやおろしです。
ひやおろしは、生酒なので冷蔵庫の保管をお願い致します。
販売期間は、11月末日までです。（HPより）

Umenishiki Junmai Ginjo Genshu Hiyaoroshi — 梅錦純米吟醸原酒ひやおろし

HPでは、「とろりとした円熟の味わい」とあるが、自分にはスッキリで飲みやすい日本酒という印象。スイスイ入ってしまった・・・美味しいお酒だ。購入したのは、4合瓶だったが、一晩であけてしまった。最後の方はもったいないな、明日に残すか？と思いながら飲んでいたが、気づいたら空っぽになっていた。

これは久しぶりに満足の日本酒。ネットならまだ入手できるので、東京に戻ったらポチリとしてしまうかもしれないw

九重雜賀（和歌山県紀の川市）『COOL DOWN 雑賀純米吟醸 Straight』：今回は珍しく和歌山の酒、Cool Downとはいかにも涼し気

今日のお酒

珍しく和歌山の酒蔵のお酒・・・九重雑賀さんのCOOL DOWN 雑賀純米吟醸 Straightだ。蔵の名前・・・雑賀、和歌山で雑賀というと思い出すのは、雑賀孫一。HPによると、九重雑賀さんはその血筋にあたるらしい。

そしてこれもHP*1から仕入れた知識だが、和歌山はお寿司発祥の地とされているみたいだ。だから酢にはかなりの思い入れがある模様。この九重雑賀さんも元はお酢を作っていたとのこと（現在も作っている）。

日本酒は、お寿司に合うお酒を造りたいということから昭和初期から作り始めたらしい。しかも、杜氏さんを招かず、自社社員だけで醸造したということだ。すごい。

Junmai Ginjo — COOL DOWN 雑賀純米吟醸 Straight（5月）

今回いただいたCOOL DOWN 雑賀純米吟醸 Straightは、

暑い夏をクールに！
すいすい飲める原酒、アルコール度数12度

夏のお酒にぴったりな、五百万石を原料米にしたアルコール度数12度の純米吟醸の原酒です。
度数は低いのですが、原酒で仕上げていますので、すっきりとした飲みやすさの中にもお米のうまみが感じられる、バランスの良さが特長です。

暑い夏に、キリッと冷やして、クールに楽しんでいただく日本酒の原酒。
この想いを「クールダウンストレート」というネーミングと、海をイメージしたラベルに込めました。（HPより）

・・・ということで夏にスイスイ飲めるお酒ということで、スイスイ頂いた。

この日本酒、蔵人のかなりの思い入れがあり作られたらしいことが以下の文章からも伝わってきます。

日本酒本来のうまさが味わえる
低アルコール日本酒を造りたい！

これまでの低アルコール日本酒は、水を加えてアルコール度数を下げたものが多く、どうしても水っぽく薄い印象がありました。もっと日本酒本来の美味しさを味わえる低アルコール日本酒を造りたい！そんな想いから「クールダウンストレート」の醸造がはじまりました。

低アルコール日本酒の造り方は、主に２通りあります。
１つは、水を加えてアルコール度数を下げる方法。もう 1 つが、アルコール度数が低い段階でもろみの発酵を止める方法です。原酒でアルコール度数を抑えることは簡単ではありません。

当社では、発酵をコントロールするには高い醸造技術が必要になるため、試行錯誤を繰り返し独自の技法で醸すのがこの「クールダウンストレート」です。

誕生から9年、昨年よりもさらに美味しく！をモットーに改良を重ね、今年も胸をはってお届けできる雑賀渾身の夏酒に仕上がりました。

キリッと冷やして爽やかで軽快な美味しさをお楽しみください。

さらにこちらの九重雑賀さん、いろいろ考えていらっしゃる。

原材料へのこだわりはもちろん、保存料・化学調味料不使用。さらにこちらの蔵では、　ユダヤ教徒が安心して食事ができるように「コーシャ認証」取得している。その心は、世界中のいろいろな方に、日本食の素晴らしさを知ってもらいたいということで努力されてもいます。

今回のCOOL DOWN 雑賀純米吟醸 Straightは美味しかったのはもちろん、それならばとそれ以外の銘柄も飲んでみたいと思いました。

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*1:

kokonoesaika.co.jp

2021-06-04

両関酒造（秋田県湯沢市）『翠玉特別純米酒』：両関酒造の日本酒で家飲みは初めてかな？美味しくいただきました

今日のお酒

両関酒造のお酒は、自宅で飲むのはおそらく初めて・・・人形町の佐々木酒店で入手した。

www.ryozeki.co.jp

両関酒造のHPには、お酒へのこだわりが綴られている。まずはお米のこだわり。両関酒造のある湯沢市あたりは良好な酒米の産地ということ。次に水のこだわり。「栗駒山系から脈々と流れ出る水が皆瀬川をせせらぎ、名水百選「力水」となり、また、両関の仕込み水」となるとのこと。そして杜氏と造りへのこだわりとして、杜氏は社内で育成、醸造法も「独自に『低温長期醸造法』を開発」ということだ。秋田県を代表する酒蔵だ。

Ryokan Sake Brewery Jade Special Junmai — 両関酒造　翠玉特別純米酒

今回購入したのは、特別純米酒の翠玉だが、この日本酒は限定醸造酒ということ。あいば酒店のHPの紹介文には以下のようにある。

良質な秋田県産米を使用し非常に繊細で、芳醇でありながら上品な
特徴のある丸みを持った爽やかさのある特別純米酒です！
蔵元が試行錯誤し造り上げた至福の味わいです！
是非！お料理と供にお楽しみください！

・・・ということで楽しませてもらった。

beautiful and tasty sake. — 綺麗なラベル、お酒も綺麗に美味しい

緑の酒瓶に、ラベルも白地に緑の文字で翠玉と・・・いいねえ。夏に向けてこの涼やかなデザインがまずいいじゃないか。それをお気に入りの波佐見焼の徳利とぐい呑みで頂く。至福の時だ。

Drinking from Hasami pottery is delicious. — じっくり味わいたいお酒

お酒はほぼ無色透明。純米酒のどっしり感がある一方、味わいはスッキリしている。落ち着いて味わいながら飲みたいお酒だ。

生酒ではないので、あえてぬる燗で飲んでみてもいいのだろうが、素直に作り手のおすすめに従って冷やして頂いた。ぐい呑みからグビッと口に含み、口の中で転がして、その味わいと香りを楽しんだ・・・いいお酒だ。舌の上で感じる銘柄ごとに作り手ごとにもしかしたらその年毎に変わる味わい、そして鼻腔をくすぐるなんとも言えない香り。

ふわっと酔った時にさらに美味しく感じるあの味わい。いい酒は飲めば飲むほど美味しくなる。効用は逓減しないのが日本酒のいいところだw

ごちそうさまでした。

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2021-05-24

秋田清酒（秋田県大仙市）『刈穂純米吟醸六舟サマーミスト』：これも美味しい夏の日本酒

今日のお酒

夏というと、スッキリ軽いお酒を飲みたい・・・端的にはビールや酎ハイって感じなんだけど、そこはそれ、やはり日本酒だ！ということで今回選んだのは、Summer Mistというラベルの秋田清酒の「刈穂純米吟醸六舟」だ。

秋田清酒は大仙市にあり、HPによれば、創業は江戸末期ということ。経営理念は・・・

生活を豊かにする食文化の一翼を担っていることを自覚し、価値ある商品を創り出す事によって社会貢献し、よって会社の繁栄と社員の福祉と生活向上を実現します。

・・・ということだそうだ。刈穂を醸造している刈穂酒造は・・・

1913年（大正2年）、出羽鶴酒造の兄弟蔵として秋田県神宮寺町（現・大仙市）にて創業。「刈穂」の酒名は、百人一首の最初の歌としても知られている『秋の田のかりほの庵のとまをあらみ　わが衣手は露にぬれつつ』に由来します。醸造される全ての酒が特定名称酒（本醸造以上の日本酒）で、日本国内のみならず、アメリカやヨーロッパにも多くの銘柄が流通しています。

・・・ということで何やら複雑な業界構造のように見えてしまう。みんな事業を継続するのに工夫を凝らしているというところなのか・・・。

Japanese Sake made by Akita Pref. — 秋田のお酒：刈穂純米吟醸

刈穂は以前より知っていた。それこそ地酒を本格的に飲み始めた頃から知っていたと思うが、今回、六舟を選んだのは一にも二にもその一升瓶の色とラベルのデザインそしてSummer Mistというネーミングに惹かれたからだ。

スッキリしたデザインが何ともいえない。そして爽やかだけど暑くなってきた梅雨入り前のこの季節・・・スッキリ美味しい酒を飲みたいぜ！という心をぐっと掴み取る。

実際、美味しく飲ませてもらった。ほぼ毎日、飲む時で2合程度飲んでしまうので、一升があっという間に空いてしまったのは言うまでもない。お気に入りのお酒の仲間入りだ。

こういうお酒を飲む時はやはりお気に入りの酒器で飲みたいもの。自分のお気に入りといえば、波佐見焼のこの徳利とぐい呑みだろう。波佐見焼の白とシンプルなデザインが何ともいいのだ。

Hasami ware drinking cups — 波佐見焼の徳利とぐい呑みで

これでぐいっとやるんだ。美味しいに決まっているじゃないか。

こういう美味しいお酒を飲むときには美味しい肴をちょいとだけ準備してそれをつまみながらそのつまみとのマリアージュを楽しみにながら、さらに美味しくなる酒を味わう・・・気がつくとほどよく酔っ払った自分がそこにいる。

Nihonshu: Japanese sake

作者:Roussille, Gautier
Gautier Roussille

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こういう時の気持ちは、ふわっとしていてなんともいえない。そう、こういう気持ちのいい酔い心地の時、ここで止めておくのが通なのだw

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2021-05-11

佐浦酒造店（宮城県塩竈市）：浦霞純米辛口生酒・・・スッキリ、それでいて旨味が濃厚な一本です

今日のお酒

30年前、自分にとっては最初の地酒ブームの頃から浦霞という銘柄は有名だった。当時は、生一本が代表銘柄だったが、その後、いろいろ出てきたようでHPを見ると、純米大吟醸から本醸造酒、そして季節ごとのお酒までいろいろ載っている。

www.urakasumi.com

佐浦酒造店のHPを見ると、その酒造りへの思いや考え方が書いてある。その中でも目を引いたのが、以下の文章。「品格のある酒」・・・いいねえ。品格。

浦霞の味わい～品格のある酒～

弊社では、"品格のある酒"（Classic and Elegant）を目指しています。日本酒が持つほど良い米の旨み、味と香りの調和のとれた、まろやかで上品な味わいが特長です。飲み飽きのしない、ほのぼのとした酔い心地を食事とともにお楽しみ下さい。

江戸中期、1742年創業という伝統のある酒蔵が醸す浦霞。その中で今回飲ませてもらったのは、純米辛口生酒。買ったのは人形町の野沢酒店だったが、店内の冷蔵庫を覗いていた時、ラベルと瓶の緑が目について、浦霞では珍しいなと思い、購入。値段もそれほど高くなかった。

どうですか・・・このラベル。美しい。飲む前から美味しさが伝わってくるw

新版厳選日本酒手帖

作者:山本洋子
発売日: 2021/03/18
メディア: 単行本

「フレッシュな香り、ソフトで穏やかな米の旨味とともにキレの良い後味が感じられる、辛口純米酒の生酒です」とのこと。一口飲んで、「はい、その通りです！」とすぐに答えられる美味しさ。

美味しいのはもちろんだが、自分の好みともばっちり合っていたということもあり、毎日、2合弱をいただきあっという間に一升を空けてしまうのではないかいうぐらいの勢いで飲んだ（まだかろうじて残っているけどw）。

美味しいお刺身をつまみに、静かな夜、じっくりと飲みたい一本です。

河忠酒造（新潟県長岡市）：ゆらぎ想天坊 1回火入れ純米酒・・・まがも農法による酒米で作られた味わい深い一本

今日のお酒

想天坊は去年の暮に、じゃんげを飲んでいる。美味しい、自分好みの一本だった。

mnoguti.hatenablog.com

今回出会った「ゆらぎ」も美味しい。農薬や化学肥料を使わないまがも農法による酒米の栽培が特徴で、一回火入れの純米酒だ。値段もお手頃だが、取扱店は限られているようで、人形町だと野沢酒店が該当する。

新潟の酒だけあって、基本は淡麗辛口だが、旨味がたっぷりだ。一口飲んで、「これは美味い！」と恐れ入ってしまった。

「甑蒸米」、「箱麹製法」に拘り、じっくりと時間をかけ醸した純米しぼりたて原酒に、杜氏がタイミングを見極め瓶詰め時に1回だけ火入れを行いました。HPより。

飲んでいると、杜氏や酒蔵の方の想いが伝わってくるようで大切に飲もうと思う・・・が、実際には美味しいのであっという間になくなってしまうのだ。

今回も1週間ぐらいで飲み終えてしまったのではないか。

いつもの波佐見焼の徳利とぐい呑みでぐいぐいと頂いた。

ごちそうさまでした。

2021-03-30

池月酒造（島根県邑智郡）：誉池月純米改良雄町 60 しぼりたてあらばしり本生・・・辛口好きにはたまらない

今日のお酒

今回は、珍しく島根県のお酒。邑智郡邑南町の酒蔵の一品だ。島根県と言えば、江の川が有名だが、邑南町は江の川の本流に流入する出羽川が近くを流れる。お店のHPには以下のようにある。

中国山地の中心広島県との県境に位置する自然回帰の里島根県邑南町羽須美（はすみ）。
山の緑から生まれる酒造りに適した気候。
この気候の中で造り出される、地元産の酒米と天然の良質な湧き水を使用し醸造。
これらに加え、杜氏・蔵人たちの日本酒の仕込みに懸ける気迫。
日本酒を愛するあなたに感動をお届けします。

地図を見ると中国山地の奥深い（と言ったら言い過ぎだろうか）山間にある土地だ。そこで醸された日本酒が池月酒造の誉池月。その中でも今回はしぼりたてあらばしり本生純米酒だ。どのような味わい、風味なのだろうかと期待させる。

酒蔵の紹介の欄にはこうある。

はすみを流れる清流「江の川」と中国山地。
この川は鮎が多数生息する澄んだ水質。山の木々から生まれる清涼な空気。
冬には50cmほどの積雪と寒冷な気候、夏も冷涼な気候は日本酒造りに適した環境。
きれいな水の川にしか生息しない、はすみの天然記念物「源氏蛍」。
この蛍が数多く見られるのも美しい自然の印。
その自然から造りだされる酒米と良質な湧き水を使い清酒を醸造。
蛍舞う自然回帰の里はすみで自然と共に伝え育った地酒「誉池月」。

透明色の一升瓶、そこに青いラベルに金字で「誉池月」の文字。そして今回は、純米酒。この手のお酒は吟醸酒を選ぶことが多く、当然、吟醸酒もラインナップにあるが、冷蔵庫にあったのはこの純米酒。純米酒のあらばしりはあまり飲んだことがなく、そこも期待させる。

早速、封を切って飲んだわけだが、しぼりたて純米酒、しかも生酒・・・飲みごたえあるねえ。美味しい。すっきりしている。そして存在感。重さは感じない、どちらかというと淡麗という感じか。すっきりまっすぐなお酒って感じだ。

吟醸酒とは違う、純米酒のおいしさ、飾り気のない日本酒という印象。かといって、スイスイ飲めるような軽い酒ではない。

ぐい呑みに注ぐと、ほぼ透明色だ。香りもそれほどきつくない。本当に飾り気がない、シンプルな日本酒だ。それをグイっと口に含み、口の中でじっくり味わう。酒の香りと味が広がる・・・美味しい。

今回は純米酒をいただいたが、他にも吟醸酒などいろいろあるようなので機会があったら、そちらも味わってみたいお酒です。

ごちそうさまでした。

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2021-03-16

遠藤酒造場（長野県須坂市）：朝しぼり出品貯蔵酒・・・くぅう強烈な飲みごたえ

今日のお酒北軽井沢ライフ

久しぶりの日本酒のご紹介。信州は須坂市の酒蔵、遠藤酒造場の一押しの日本酒です・・・朝しぼり出品貯蔵酒。

中軽井沢のツルヤのお酒コーナーに売っている。自分もそこで入手。新聞紙に包んであるところに何となく惹かれる。以前にも買ったことがあったかもしれないが、今回、その惹かれるままに購入。

濃厚なお酒が好きなら必ず飲むべし遠藤酒造場の大人気酒！

「朝しぼり出品貯蔵酒」は、大好評の「渓流朝しぼり」のもろみを3日長く低温熟成させ、アルコール度を20％まで高め、朝しぼると同時に瓶詰めして即氷冷貯蔵いたしました。

日本酒の本来の旨み・甘み・酸味をバランスよく、最高の状態まで引き出した通に人気のお酒です。

酒蔵のHPには上のような紹介文がある。「濃厚なお酒が好きなら必ず飲むべし」とある通り、飲むとグッとくる日本酒だ。吟醸系の日本酒もいいが、こういうグッとくる酒もいい。

新聞に巻かれた包装は、ツルヤの棚でいつも目立っているのだが、これにもちゃんと意味があるということを今回確認。以下の通り。

無造作に新聞紙を巻いた包装に驚かれるかもしれませんが、これは、蔵出しにあたり、光を遮断し、外気温の変化にも対応させるためで、鑑評会に出品する最高の貯蔵管理方法です。

実は、お酒を大切に扱う田舎の伝統的な保管スタイルを踏襲しています。

蔵の意気込みを感じるというものではないか。

飲み口は、アルコール度数20度ということもあり、他ではなかなか味わえないグッとくる一口目。そしてそれを口の中で転がしながら味わい、喉の奥に落としていく。口の中、喉の奥まで使って味わう感じ。

がぶがぶ飲むというよりは、じっくり少しずつ味わいながら飲みたい酒だ。これに合うつまみは何だろうか。やはりこの酒に負けないよう味が濃いつまみがいいか。塩辛とかか。今回は、ブリの刺身とフルーツサラダという組み合わせだったが、もう少し考えてもよかったかもしれない。

まだ残っているので、いろいろなつまみと合わせながら飲んでみたいと思う。

この飲みごたえは、しかし、だれでも美味しいというものでもないかもしれない。これを美味しいと言って飲めるのは、相当なのん兵衛ということかｗ

是非、多くの人に味わってもらいたい一品だ。

日本酒で愉しむ信州の二十四節気季節の日本酒と、酒肴百撰。

作者:横山タカ子・料理,宮坂直孝・文
発売日: 2013/04/24
メディア: 単行本

2021-02-26

土田酒造（群馬県川場村）：はつしぼり『一』、イニシャルR スペック2：これは！個性的なお酒です！！

今日のお酒

群馬県の酒蔵、土田酒造さんのお酒。今回初めていただきました。いろいろびっくり＠＠！のお酒でした。

まずは土田酒造さん、群馬の川場村、僕は吾妻郡長野原町・・・かなり離れている。川場村は沼田市のまだ北（日光が近い）、長野原は西側。同じ群馬でもなかなかいくことはないところにある酒蔵だ。

下記のHPを見ると、HP自体の作りも力が入っているし、HPのコンテンツの作りも酒造りにかける気合が伝わってくる。歴史もある酒蔵で、いい酒も作っているのに、あまり有名ではない（と自分は思った）のが不思議なくらい。

www.homare.biz

今まで存在さえ知らなかったのだが、今回、とある人がfacebookに紹介している投稿を見て、早速購入してみた。

購入したのは、はつしぼり『一』、イニシャルR スペック2の2種類。両方とも飲んだ後に思ったのは・・・個性的だというもの。

はつしぼり『一』の紹介文・・・HPより

令和2酒造年度醸造

令和2酒造年度　最初の仕込みの”はつしぼり” "すぐ飲んで美味しい”に挑戦した１本です。

フレッシュなしぼりたてらしさを、とことん突き詰めて設計しました。
フレッシュで爽やかな甘みと酸味があり、 90％精米生もとの旨さを感じられる
土田酒造らしいしぼりたてに仕上がりました。

これからの季節ですと、あたたかい湯豆腐ややさしい出汁のおでんや茶わん蒸し。
お正月のおせち料理も好相性ですね。

冷やして美味しくお飲み頂けるように設定しております。
年末年始は、旬のはつしぼりで乾杯して頂けましたら幸いです。

はつしぼり『一』、イニシャルR スペック2も飲んだ瞬間、グッとくるんだけど、重くない。重くないけど、それは軽いというわけでもない。こういう表現が適切なのかどうかわからないが、自分の飲んでの正直な感覚だ。不思議なお酒。

そしてイニシャルR スペック2の紹介文・・・HPより

R＝Rebirth（再生）。
昨年発売と同時に即完売したイニシャルRが、スペック２になって再登場。

昨年とおなじく、土田酒造の酒母から採取した自社酵母『土田IDO 酵母』にて醸造しました。
昨年との違いは、精米歩合。

昨年は麹米90%掛米70%。今年は麹米も掛米もすべて90%精米で、昨年よりスッキリした飲み口になるよう挑戦いたしました。
ほとんど削らない精米歩合90%で、スッキリした旨味の余韻が響き渡ります。
昨年のイニシャルRのRは『Reverb』(残響)ことしのRもReverbの系譜を受け継ぎつつ、さらにスッキリ旨い酒に生まれ変わりました（Rebirth）！
オススメの飲み方は常温、お燗で、チーズ、魚の塩焼きなど塩味のもの、出汁の効いたお料理。
これからの時期はおでんなんかと合わせていただくと最高です♪