軽井沢で蕎麦といえば、中軽井沢駅前のかぎもとやと決まっていたが、今はたくさん蕎麦屋がある。それでもやはり老舗は老舗だ。昔から変わらず、お客を迎えてくれる。しかし、一時期、自分の感覚として、「あれ？」と思うことがあったので、しばらく遠ざかっていたのも事実。今回、久しぶりにお邪魔したが、よかったねえ。変わったよというか、元に戻ったというか、あれは何だなったのだろうと・・・店の雰囲気、スタッフの動き、蕎麦や天ぷらを丁寧に扱うその所作・・・いやぁ、久しぶりに来て満足だった。
最初に出される野沢菜の古漬け・・・これがいいのよ。塩っぱい古漬けを食べながらお茶を飲み、蕎麦を待つ。これがかぎもとやだよということでしばらく待つと出てきました・・・天もり。
最初にこのもり蕎麦が出てくる。盛り方がいい感じだ。「よし！」と思った。そして蕎麦つゆにつけて手繰る。太さやながさなどがバラバラの田舎蕎麦だ。これがいいんだよ。蕎麦つゆも自分の好み。これがいい。やはり見た目が大切だよ。もちろん蕎麦は美味いんだけど、盛り方が雑だといけない。こういう風に盛ってあるといいね。箸でつまむのも上から順番に摘めばいいと分かる。
そして天ぷら。美味しい天ぷら、揚げたて熱々が色々食べられる。手前はにんじん、甘くて美味しい、海老、いいね。ピーマン、大葉、なす、エノキも美味しい。
この天ぷらをつまみながら蕎麦を手繰る。いいじゃないか。蕎麦つゆは最初はそのままいただき、それから刻みネギや大根おろし、わさびを適宜加えながら蕎麦つゆの味変を楽しみながら、蕎麦と天ぷらを味わう。
いいねえ・・・かぎもとや、美味しい天もりをありがとう。そばも美味かったし、スタッフの対応もよかった。店全体が良くなってた。また寄らせてもらうよ。
ご馳走様でした。
