今年ば、Covid-19で飲食業界は大変なことになっていて、これを食べるのは無理かなと思っておりました。
しかし、そこは職人としての心意気といいましょうか、お客さんを大切にする気持ちと言いましょうか。食べさせていただきました。
いつもの歳と違い、予約のみの営業の中、希少価値の小肌の新子を入手するのはなかなかタイミングが合わないと難しく・・・それでもこうやって揃えてくれるというのは嬉しいものです。
年によっては数回食べられることもありますが、今年はこの大きさは今回だけになりそう。次は3枚付ぐらいでしょうか。
1枚、1枚、3枚におろすのは大変だと思います。大事に食べさせていただきました。
来年はぜひ通常営業の中でいただきたいものです。
ごちそうさまでした。
