北軽井沢に滞在するときは必ず訪れる和食処広瀬。
今回も当然ながら通ってます。いつもの通り美味しい料理を頂くわけですが、今回、注目は下の写真のつくね。
つくね自体はふんわり柔らかく、甘めのタレをたっぷり絡めて回りをこんがりカリッと焼いてあります。それに黄身をからめて頂くわけですが、いいですね。鳥料理専門店などではたまに見かけますが、広瀬のつくねも美味しいです。
美味しいつくねですが、手造りであるが故、あまり混んでいるときは作れないみたいですねえ。オフシーズンならでは名物になるのかもしれません。
お薦めの一品です。
